原标题：“我国肉食地图”：山东河南动物产品产出最多，广东消费最多
“民以食为天”，放在21世纪全球可继续开展的语境下，“食”的意义值得人们从头审视。2019年8月，我国生物多样性维护与绿色开展基金会良食基金在阳澄湖畔的音昱水中天举办2019年度的“良食峰会”，很多世界可继续饮食的研讨专家和推动者们共享了各自的探究和实践经验。
2019 “良食峰会”野外会场“构思农民阛阓”
“我国肉食地图”
依据经合安排数据库，世界各国每年肉食消费都在增加，2018年数据显现，我国年消费肉类8829.6万吨，占全球肉类消费的26.8％，位居世界第一。
8月16日，良食数据小组的担任人小匡共享了团队研讨的“我国肉食地图”项目。他们从3月中旬开端，搜集来自联合国粮食及农业安排（FAO）维护的FAOSTAT数据和国家计算局维护的我国计算年鉴，经过比对验证、转移、开发可视化东西，让人能直观地看到各地肉食消费现状。
四川、河南、湖南、山东、湖北是猪肉的出产大省。四川、广东、湖南是猪肉的消费大省。其间四川耗费了猪肉总量的12%左右。
南边人均猪肉消费量遍及高于北方。猪肉人均消费量最高的区域是四川、重庆、以及广西的乡镇区域和云南、广东的农村区域。
白肉、红肉和蛋奶的最大出产省份 良食数据 图
若归纳白肉和蛋奶的状况，则能够发现，山东与河南是动物产品出产值最大的两个省，广东则是最能消费动物产品的省份。
“这仅仅调研的一部分数据，想给更多人了解‘肉食消费’的新视角，由于往往咱们只看到自己的餐桌，并不知道全体大环境的状况”，良食基金主任简艺表明，之后会有“我国肉食地图”的正式发布。
继续的重视
此次峰会邀请了很多重量级的专家， 米亚.麦克唐纳女士便是其间之一。作为纽约明绿智库的发起人，她活泼在可继续开展的舞台，并在纽约大学、哥伦比亚大学教授短期课程。
米亚.麦克唐纳女士在音昱水中天 朱喆 图
10余年前，她开端重视我国的气候变化、畜牧业、养殖业工业的开展状况。她曾编撰并掌管了多项调研，2014年出品了一部叙述我国动物性食物消费的纪录片《何认为食？》，经过对养猪厂工人、个别养猪户、猪厂老板、快餐店老板、环保人士、政府官员等人员的造访和记载，一窥人们吃肉背面的故事。
跟着研讨的深化， 米亚.麦克唐纳发现，像美式快餐、西餐餐厅为代表的西式肉类消费，逐步在我国有了更多的拥趸，多国肉类和奶制品生厂商也在我国出资。为了完成产值，这些企业都使用工业发达国家选用的高度集中的动物养殖体系。
不管是在北京、上海的高校做关于全球畜牧业和气候变化的讲演，仍是作为学术参谋屡次参加良食峰会，她都欢喜地发现越来越多的年轻人开端关怀环保工作。在承受汹涌新闻采访时，她表明：“从前当人们谈及环保时，大气污染、野生动物维护、资源危机等论题都被区别开来，但我发现，鸿沟正在被打破，这一代年轻人充满活力，活跃热心，思想细致，他们以更体系的、更连接的方法来知道环境维护。”
米亚.麦克唐纳女士的另一个研讨方向是动物福利。她认为，工业化养殖还意味着对农场动物大规模的克扣和残暴对待，数以亿计的动物生存在板条箱，笼子、瘠薄的棚舍或养殖场内，这一切都没有合理性可言。很多人并不了解这个概念，她向记者说明，“动物福利其实包含了咱们对动物的认知。动物首先是生命，不是‘抛弃’的东西。我曾见过养殖场里的鸡，为了高效出产，它的身体被喂得很大，而脚底子无力支撑，就像一个可怕的怪物，而它之后就会成为一些人的盘中餐。人们不能像对待机器相同的情绪，而是应当以更人道的方法对待它们”。
一种饮食形式的测验
“良食”的意义并非简略地等同于素食，健康饮食也不是为了让人变成素食者。按照健康膳食的主张，人们能够测验进步植物性饮食在日常餐食的份额。
姑苏松鹤楼集团行政总厨杨宏带来的时令好菜；音昱水中天行政总厨邓锡漳说明传统食材的妙用；安妮塔·洛现场展现厨艺 图 音昱水中天 Julien摄
此次峰会还请来了各地名厨，展现健康可继续餐品的构思和制造。姑苏松鹤楼集团行政总厨杨宏带来了鸡头米制造的时令好菜，音昱水中天行政总厨邓锡漳及大厨张志才、养分师罗晓共享了枸杞、当归、红枣等我国传统食材在调味、养分搭配上的要诀，第一位受邀参加白宫国宴的华裔女人大厨安妮塔·洛则在现场展现了怎么使用“边角料”变甘旨。
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