原标题：年末前有望出台！淮扬菜团餐制造将有规范
为更好地推行淮扬美食，让更多市民、游客感触“国际美食之都”的魅力，扬州有望年末前出台《淮扬菜团餐制造技艺规范》，添补国内团餐制造规范的空白。
据了解，经广泛搜集淮扬菜名家和淮扬菜团餐制造企业的定见，《淮扬菜团餐制造技艺规范》审定稿现已构成。选料精密、制造考究、口味适中、南北皆宜成为团餐制造的参阅规范。《规范》中包含冷菜12种，热菜16种，主食4种，都是淮扬菜中的代表性菜品。百润餐饮股份创始人、我国烹饪协会团餐委员会副会长徐伟介绍，《规范》在几百种菜肴中精选了部分适用于团餐的菜肴，包含大煮干丝、狮子头，还有扬州包子、扬州炒饭等。
《规范》内容触及原材料、调味料的选用等多个方面，保证淮扬菜团餐既好吃又健康，构成高度规范化、可快速仿制的形式，让更多人感触到“国际美食之都”的魅力。徐伟说，在这些菜的制造过程中，严格要求不增加味精、鸡精以及一些化学增加剂，保证养分健康、美味可口。
据了解，此前，团餐职业全国仅有服务规范，没有菜系制造规范，该规范出台后，有利于淮扬菜团餐的一致推行。
来历 | 扬州广电“扬帆”手机频道
修改 | 陈菲菲、蒋琰
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