原标题：餐饮创业｜教你海底捞都在学的餐饮绝技（1）明厨亮灶之明
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导言：明厨亮灶是现在餐饮开店的一个向社会公众展现餐饮服务相关进程的一种方式。其意图便是要让厨房环境和配菜烹调进程全程通明化，既让咱们顾客定心，又便于监管部门监督。 将明厨亮灶运用妥当的餐饮店可以不只可以让咱们顾客直观明晰的感受到“新鲜”、“卫生”等，还能促进顾客的额定点单和消费。
图源网络
火锅是咱们都爱的美食，海底捞也算是火锅界的领军人物了，前段时间的一则新闻：《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道》可谓是火爆全网。
许多人就算没有光临过海底捞也在各大媒体、交际平台上看到过关于海底捞 “反常式”服务的宣扬，海底捞可谓式餐饮界的一个标杆，可是这次迸发的后厨老鼠为患的事情，天啦？我竟然和老鼠一同吃火锅？光是看到这个标题都觉得厌恶的不可，更何况看到看图（所以为了咱们的胃口，我就不放图了）。
海底捞声明
面临此次信任危机，海底捞快速做出回应要合作有关部门展开阳光餐饮作业，做到明厨亮灶。其实早在2014年，国家食药监总局就开端布置展开“明厨亮灶”作业，现在市面上的明厨亮灶分两种，一种是经过厨房更新晋级，以矮墙和玻璃把后厨的状况展现给咱们看的线下通明厨房；另一种是线上线下联动，经过高清摄像头实时记载厨房状况，然后以线上云空间传输，把画面实时传送到餐厅大堂的“明厨亮灶智能显示屏”上，经过数字化手法完成后厨直播。
线下通明厨房
线上数字化监控
顾客对饮食健康越来越注重，国家也严打食品卫生安全，渐渐的变多的餐饮企业也打造明厨亮灶，那么今日大猫在这里给咱们简略聊一聊明厨亮灶背面的那些事。
规律一：明厨明的是什么？
现在许多店都做明厨亮灶，可是明厨亮灶并不是等于你要把你的后厨通明化，由于咱们做餐饮的人都知道后厨有许多当地是不能被人看见的，明厨明的是咱们想让咱们顾客看看见的。
好的比如：西贝莜面村
环境卫生：案台洁净无油污，周围无杂物
餐具陈设：摆放规整有序，没有过份的脏污油垢。
菜品摆放：没入锅的菜品摆放要洁净规整，入锅了的要气味飘香。
灯火色彩：要温暖亮堂，可会集在菜品等要点物上，添加顾客胃口。
明档人员：着装整齐，合作和谐，操作标准。
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未完待续，敬请期待……
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