原标题：湖南雀全国孔雀饲养：“水中老鳖，禽中孔雀”
孔雀，是百鸟之王，尊贵吉利。跟着市场经济的开展，它已成为特禽饲养的新品种。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。
孔雀分为：绿孔雀、蓝孔雀、黑孔雀、白孔雀，以及杂交的花孔雀。其间绿孔雀为国家一级维护动物,不行食用。而蓝孔雀则是国家鼓舞的人工饲养的甘旨，是能够食用的。蓝孔雀是国家鼓舞饲养的集欣赏、食用、保健于一身的饲养珍禽。蓝孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，养分价值百科高，肉味鲜美，从来就有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。
《本草纲目》禽部第四十九卷记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒成效乃至超越穿山甲。经现代科技证明，孔雀肉养分品种完全，富含各种微量元素，氨基酸配比挨近世界粮农组织及世界卫生组织引荐的抱负形式，是优质蛋白质。肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量目标均优于一般禽类、兽类及淡水鱼，到达美国新食物规范法规则的瘦肉类规范。孔雀骨骼的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，挨近人奶，是优质补钙养分源。
早在宋代曾经，我国的民间偏方药书，已连续有孔雀入药的记载。在《本草纲目》禽部第59卷录有孔雀条目，内云：“山沟夷人多食，或认为腊脯，味如鸡、鹜，能解百毒。”肉质含量“一高三低”，即：高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇 。听说孔雀肉还有滋阴壮阳的特性。
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