原标题： 空气能烘干工艺运用18章之竹笋
通常情况下，5.3㎏鲜笋可烘干1㎏干笋，干笋烘干能耗为1.3度/㎏，原烘干时刻约48小时，能耗2度电左右，且人工较高，烘干质量不一致。
蒸煮漂洗：将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，规范为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间刺进铁钎进行查验。留意每煮2～3锅后要换水一次，不然笋干易变色，下降质量和价值百科;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶顶用冷水漂洗，并晒干至竹笋外表水分蒸腾。
压榨：将漂洗过的笋体分层交织式且平整地放在榨机内，渐渐加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带赤色即可。
烘干：把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上，放入烘干房，进入烘干阶段，烘干时刻为34个小时，直至竹笋呈金黄色。
分级包装：烘干后的竹笋晾凉后，依据竹笋个别的长短、巨细及细嫩程度进行分级，包装储藏后即可。
考虑到经济效益、资源的合理运用和烘干的作用，通常情况下运用7P和14P空气能机组，一台7P机一次能够烘干1000斤左右的竹笋。正常的情况下，烘干房内温度不能超过75℃，烘干环境和温度控制在0—43℃范围内。
因而，需求依据竹笋自身干湿度、巨细和厚薄确认竹笋的分量，机组装备和参数设置也需求环境和温度和湿度进行合理的调整。
严控温湿度，确保笋干质量
竹笋烘干后合格的规范为色泽美丽、呈金黄色、且发出幽香，在烘干的不同阶段需严控温度和湿度的改变，确保烘干后的笋干质量，烘干曲线改变如下：
前期：1～7小时，用45℃烘干，温度升到了(约2小时)就开端排湿，坚持烘干房里边恒温恒湿，烘房内相对湿度保存在70%;
中期1：7～12小时，用50℃烘烤，烘干形式，守时排湿(每排30分钟，停5分钟)，烘房相对湿度坚持在50%，坚持竹笋的色彩为金黄色;
中期2：12～25小时，用60℃烘烤，烘房相对湿度坚持在35%渐渐排湿，坚持必定的枯燥度;
后期：25～34小时，用65℃烘烤，烘房相对湿度下降到15%，直到竹笋彻底脱水枯燥
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