原标题：重庆一家小作坊的红糖 能够吃出清朝的滋味
重庆市江津区石蟆镇出产的古法红糖，最早从陈家的一个熬糖的小作坊发家，历经了从清朝中期工匠用直径0.2米粗青冈木杵捣甘蔗出糖水，至清朝末年，用牛拉石磙磨盘榨糖水，到现在选用的大型专业甘蔗榨汁机剥削糖水的发展过程，尽管出产技术历经改造，但古法老工艺制造红糖的“秘方”历来都没有变。
古法红糖制造非常考究，工序冗杂，资料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”，经预热、初榨、除渣、除沫后，进行4个多小时的轮锅熬煮，10多个工人不断拌和擂糖，待成粘稠状后，在装入大铲锅中进行200次以上的“打冷铲”，才能将 “翻砂”好的红糖倒入容器建模成型，然后出产出滋味纯、糖度高、翻砂好、补养强的古法红糖。
资料精选自石蟆中坝岛上特有的富硒“白玉蔗”。
将甘蔗清洗后运往加工现场。
工人们将甘蔗进行榨汁，提取糖水。
升炉煎糖。
预热、除沫。
初榨、除渣。
轮锅熬煮。
出锅。
“打冷铲”使红糖“翻砂”。
将红糖倒入容器建模成型。
装袋、装罐出厂。
图文/江湃
原标题：传承陈旧工艺，拌和擂出古法红糖
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