原标题：法国重视食物安全的“全流程办理”
在法国巴黎的一个超市，记者在选择一盒牛肉时犯了难：有的包装盒上贴着赤色标签，有的贴着绿色标签，还有的贴着“滋味最好级”“标准级”“贱价级”等标签。不仅是牛肉，超市里许多食物都贴有相似标签。
超市工作人员帕斯卡尔解说说，法国经过标签认证准则来保证食物在流转环节的质量安全。顾客能够彻底放心肠依据食物标签，买到符合卫生行业标准的食物。
法国政府统一办理的食物认证标识包含生态食物标签认证、原产地维护标签认证、赤色标签认证、特别工艺证书产品认证等。“标签上贴着的绿色‘BIO’是生态食物标签，阐明食物在出产的悉数过程中没有运用杀虫剂、化肥;贴有赤色标签意味着该产品的出产和查看流程比同种类型的产品更严厉，产品质量更高;贴有原产地维护标签则阐明该产品出自质量最好的产区之一，具有该区域共同的出产特色或风味。”帕斯卡尔介绍说。
记者注意到，除认证标签外，牛肉包装盒上还贴着一个食物信息标签，上面标示了牛肉的称号、产地、成长环境、批量号码、屠宰地编号、切割地编号、有效期限等信息。帕斯卡尔说，在法国，牛、羊等家畜在饲养时都挂有辨认标签。肉制品上市后，借由计算机网络系统，每一块牛肉都能追溯到其产地等详细信息。他说，为了保证食物安全，有必要进行“全流程办理”。
法国的每个大区、每个省都设有“食物安全监督员”。这些专业的兽医将对食物出产的一切环节，包含饲料质量、兽药、动物生活环境等进行监督和查看，必要时可依照国家相关规定对农场进行查封处理，情节严重者还将追查法律责任。在家畜加工环节，这些专业技术人员将对猪、牛、羊等大型动物悉数进行查验检疫，对鸡、鸭、鱼等小型动物实施抽样查看。
从农场到餐桌，食物安全问题每一个环节都不能懈怠。在一家法国餐厅的后厨，记者看到，厨师、配菜师等在处理菜品时悉数戴着一次性手套，在处理不一样食材时会替换手套。冷冻柜里，不同食材分区域码放得整整齐齐，并都贴有标签注明有效期。当天收购的新鲜蔬菜被分类放在不同筐子中。操作台、洗菜池及时整理，整个后厨整齐有序。
该餐厅主厨莱昂和记者说，依照法国卫生部的要求，餐厅工作人员每年须承受食物安全相关常识训练。卫生部部属的卫生健康办理局会进行不定期查看。假如查看不合格，餐厅需求交纳400至600欧元的罚款，情节严重者将被责令关门停业整顿。
2017年4月，法国政府推出交互式网站及应用程序，顾客能够在其间查到农场、餐厅等一切参加方的安全卫生查看成果，也能够在网站上留言或对餐厅进行卫生等级评分。现在，渐渐的变多顾客经过这一方法积极参加食物安全监管。
法国国家食物安全局最新发布的食物安全年度报告数据显现，2018年全年，法国食物样本检测的全体合格率约为93%，较2017年添加1.5个百分点。(刘玲玲)
责任编辑：
