原标题：【新春走底层】青海合作土族自治县：东沟馍馍富了一方人
1月7日一大早，青海省合作土族自治县东沟乡龙二村的保广梅就把前一天做好的“青海大月饼”细心地包好，放在车上，去乡里参与“舌尖上的塘拉滩——东沟乡第三届土族风俗传统馍馍大赛”。
50岁的保广梅是土生土长的土族妇女。精明干练、心灵手巧的她有着一手好厨艺，她做的土族传统馍馍更是家喻户晓。这是她第三次参与馍馍大赛了，2018年她的炸馍得了一等奖，上一年她的烙馍取得二等奖。她笑着和记者说，本年自己深思着弄个蒸馍再试试。
合作县是我国仅有的土族自治县，东沟乡是土族人口最为会集的区域，这儿保留了许多土族的民间传统文化风俗，其间，制造各色面食馍馍便是最具代表的年俗传统。
上午11点，来自四乡八镇的巧妇能匠将精心烹制的各式传统年馍端了上来，焜锅、果儿、馓子、油饼、麻花、盘馓……摆满了场院，炸馍色泽金黄，蒸馍松软诱人，焜馍麦香四溢，烙馍色香齐全，整个塘拉滩登时都弥漫着年馍的香味。
“合作的传统馍馍做法主要有蒸、烤、炸、焜4个系列，现在现已开展到了28个种类，土族传统的制造方法、东西和工艺都没变，但花形和色彩比之前更精巧、更丰厚了。”东沟乡党委书记杨启林说。
“花花甜，月饼酥，油炸馓子香又脆。”
“‘背口袋’荨麻多了会苦，少了就没味儿，这个就很到位。”
“本来做馍馍图画和造型简略，现在生活条件好了，按自己的喜好在馍馍上做图画，用香豆、姜黄装点色彩。”
“这个焜锅是用筷子画的，那种圆的造型是用花卷叠出来的。”
…………
多变的做法，不同的口味，使土乡传统年馍色香味齐全，得到了咱们的共同好评，勾起了土村夫心中那股浓浓的乡情，一起也建立起了一条脱贫致富的新路子。
杨启林说，近两年来，东沟乡在施行精准脱贫和村庄复兴的攻坚路上，坚持把馍馍工业作为推进农人继续增收的一条有力途径来要点培养、要点打造，经过政府搭台、能人拉动、大众唱戏、媒体助阵四措并重，“东沟馍馍”工业步入开展快车道。
纳卡村党支部书记昝发寿便是很多能人之一，本年他又多了一个新身份——馍馍经纪人。记者见到他时，他正安排店员在大赛现场搭设由几百个焜锅馍馍组成的高台，高台顶上“东沟馍馍”的招牌分外显眼。
“刚开端，我也不相信靠这个普普通通的馍馍能赚钱致富。”昝发寿和记者说，2017年抱着试试看的心思，他在县城的纳顿风情街开设了一家“东沟馍馍”铺，跟着铺子的倒闭经营，自己的主意一会儿转变了。
“开业当天，两个小时不到，一切的馍馍就被抢购一空。”现在，他成了乡里的馍馍经纪人、全村的致富带头人，在村里联络了十几家，自己家里雇了七八个人专门做土族传统面食。
“上一年底在乡里的联络下，我开端和‘乐村淘’电子商务平台合作了，这两天馍馍的出售量更是翻了几番。”昝发寿掩不住心中的高兴。
“咱们已成功办了三届馍馍大赛了，评出‘巧手厨娘’72人。上一年，保广梅、王玉英等‘巧手厨娘’在各地开设馍馍店肆18家，年出售总额到达110余万元。现在‘东沟馍馍’小有名声，馍馍工业正在成为大众增收致富的新途径。”杨启林介绍，下一步，东沟乡将抓住执行两个重要工作，一是争夺20万元资金置办设备；二是和谐“乐村淘”乡村电子商务平台，对“东沟馍馍”进行品牌化包装出售，实施线上线下市场化运营形式。
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