原标题：“阅览”风土
摘要：在曩昔，风土仅被用来指代某个特定的葡萄酒产区。现如今，风土包含的规模还包含土壤、气候、地势和酿酒方法等多个要素。
ABSTRACT：In the past, terroir is only used to describe a specific wine region. But now, terroir also includes soil, climate, terrain, wine-making method and so on.
日子中，咱们常常会在酒标上看到或从高级餐厅侍酒师的口中听到过“风土”（Terroir）这个词。有的人或许会不由疑问道：风土终究是什么？
图片来自：Reflectim
事实上，Terroir这个词是由一位法国的酿酒师所发明的，其时的他企图开掘不同产区所出产的葡萄酒到底有什么不同。因而，Terroir在最开端是被直译为“地域感”（a sense of place）的。换句话说，当你喝到某款葡萄酒时，依据它的风格，你会天然而然地想到，它很或许来自某个特定的产区。
时至今日，风土可不只是用来指代某个特定的葡萄酒产区了。在《牛津葡萄酒攻略》（The Oxford Companion to Wine）中，风土被界说为“葡萄栽培地一切天然环境的总和”。也就是说，现如今风土包含的规模还包含土壤、气候、地势和酿酒方法等多个要素。
1. 土壤
俗话说得好，一方水土养一方人。这个道理相同适用于葡萄的成长。葡萄树是经过扎根于土壤中来取得成长所需的水分和养料的。从土壤中“吃到”了什么，葡萄便会表现出相应的健康状况与果实风味。
2. 气候
决议某地是否能栽培某葡萄种类的要素正是某个产区的气候，如大陆性气候、地中海气候和海洋性气候等等，这些气候通通被称为“大气候”（Macroclimate）。而葡萄园的走向、斜度以及是否接近水源等则构成葡萄园的中气候（Mesoclimate），中气候毋庸置疑也会对葡萄的成长有着至关重要的效果。微气候（Microclimate）环境影响的规模则更小，能够详尽到葡萄园一小块区域里的单株葡萄树。
3. 地势
葡萄园的朝向、海拔和高度都会影响葡萄的成长，这些都会反映在终究的葡萄酒风格上。比方，阿根廷的许多葡萄园都坐落海拔在2,000到3,000英尺之间的当地，因而，这儿出产的葡萄酒往往具有较新鲜的酸度。
4. 酿酒方法
关于风土的组成一向争议不断，有的人以为风土只是包含以上一系列天然要素，还有的人却以为风土应该包含酿酒的工艺和方法。许多的葡萄酒生产者都以有机栽培和有机酿制为荣。这是由于，化学药剂和杀虫剂都会改动葡萄酒的外观、香气和风味。也就是说，这些要素对风土有着巨大影响。
看到这儿，信任咱们咱们对风土的概念和组成都有了最基本的知道。那么，咱们要怎么做才干加深对风土的了解，加强对风土的判别呢？那就是多与朋友一同品酒。在品酒的过程中，你们能够彼此沟通，一同评论葡萄酒或许来自哪个产区，它具有何种香气和风味等等。 （文/Violet）
文 章来 源：红酒国际网（wine_world）
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