原标题：惊蛰喊山：唤醒武夷一年茶季需求“典礼感”
新京报讯（记者 杨亦静）茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳。”惊蛰时节，茶树长出嫩芽，茶农敞开了一年的采摘季。在我国福建武夷山区域，自古就流行在惊蛰时节“喊山”，一声“茶发芽”，喊出茶农的高兴和等待。作为国际红茶和乌龙茶的发源地，当今的武夷山茶农更习气在谷雨节气“喊山”，为的是适应不同种类采茶时刻的差异，虽然时刻有改变，但“喊山”对丰盈的希望仍然没变。
惊蛰时节，茶树已绿意盎然。受访者供图
宋朝盛行惊蛰大喊“茶发芽”
惊蛰节气喊山祭茶，一种始于唐代盛行于宋代的民间习俗，为的是在道贺新叶老练的一同，祈盼本年茶树丰盈。
据记载，宋代武夷山区域惊蛰喊山的现象非常壮丽，由司仪带领咱们祭祀，祭祀结束，鸣金击鼓，侍从官吏、役夫及茶农等万众齐呼“茶发芽”，《北苑别录》中描绘惊蛰喊山：“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮丽。”
韶光流通，千年后的福建，仍然留存着喊山的习俗。在福建省武夷山市星村镇向阳村，自2015年开端，这儿每年都要举行喊山祭茶的典礼。向阳东升茶业合作社的秘书长柴俊介绍说，当地喊山分为两种，一种是惊蛰喊山，首要喊“茶发芽”，一种是谷雨喊“采茶了”，“咱们这边首要出产岩茶，是一种乌龙茶，采的是比较老练的叶子，一般要到谷雨节气才进行采摘，所以大型喊山活动会集在谷雨时节举行。”
据了解，武夷山有一处元代皇家御茶园，古代时这儿的茶专门做贡品进贡用，每年惊蛰会由当地的县官安排，带领老百姓拜祭。现在，御茶园的遗址中还保留着“喊山亭”。
千人参加的风俗活动
星村镇坐落福建武夷山西南部，自古便是我国的茶叶重镇，素有“茶不到星村不香”之美誉。这儿茶叶出产前史悠久，也是今天的“武夷岩茶第一镇”。
上一年谷雨节气，武夷山市星村镇向阳村的喊山活动招引了2000多人到现场参加，活动由当地茶农主导，全国甚至国际各地的游客、客商景仰前来参加。
上一年4月举行的祭茶喊山典礼。受访者供图
村里的茶业合作社秘书长柴俊和记者说，向阳村有一座庙，专门供奉茶神，在喊山祭茶活动当天，会把茶神请出在村中巡游一圈，再送到指定地址供咱们祭拜，“活动当天咱们设置了一个喊山台，村长阅览一篇祭辞，之后咱们就能够开端祭奠了。”
到了“喊”这一步，村里会选出一位德高望重的老者，先喊出一声“采茶了”，咱们跟着一同喊“采茶了！”随后，茶农就正式到山上采摘，游客能够观赏采摘、制造的进程。
“这个活动和咱们当地的妈祖文明相同，所有人都能够参加，没有尊卑，是一种夸姣的希望。” 柴俊说，当地也有部分茶农会在惊蛰喊山，一般是以家庭为单位的小型典礼。
适应岩茶采摘时刻谷雨喊山
为什么古人习气在惊蛰喊山，而现在福建人更多挑选在惊蛰后边的节气喊山呢？
柴俊解说说，福建武夷山区域是国际红茶和乌龙茶的发源地，国际最早的红茶在明朝时期由武夷山茶区的茶农创造，名为“正山小种”，距今已有600多年的前史。相同，六大茶类中，乌龙茶呈现的时刻是最晚的，构成于明末清初。因而，在明朝之前，福建的茶农栽培茶叶首要做绿茶饮用，“在16世纪之前，全国都只要绿茶，所以采茶时刻比较早，喊山时刻也比较早。”
惊蛰时节，茶叶现已发芽。受访者供图
柴俊说，惊蛰节气茶叶发芽，比方出产龙井等绿茶的茶农现在就能够采摘茶叶了。武夷山区域有一种红茶名为金骏眉，也是惊蛰往后开端采茶，“大部分红茶没有这么早，像传统的正山小种要比及茶长到一芽两、三叶才干采摘，而乌龙茶则更晚，需求到谷雨时节，茶变成一芽三、四叶时最好。”
惊蛰节气，柴俊在朋友圈发了一条“祭茶喊山颂歌”：“齐声高喊采茶咯，武夷技艺制好茶”。现在，谷雨的采摘活动也正在筹办中，“遭到疫情影响本年会有一些调整，但这个传统不会变。”
新京报记者 杨亦静
修改 张树婧 校正 李世辉
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