原标题：可继续栽培成葡萄酒职业趋势
曾几何时，你身边的人开端将生态、绿色、有机等词汇挂在了嘴边，尤其是在挑选农产品时，非有机不吃、非有机不买的人也为数不少。有人说这是人们忽然知道到了食品安全的重要性，也有人说，是因为关于环境的重视在最近十几年里忽然攀升到了新高度，关于环保的知道比以往来得更要深入。理由多种多样，但这种关于土壤、关于环境的重视总之是件功德，而时间与土地和农作物打交道的葡萄酒农们或许在更早一些的时分就知道到了这件事，关于可继续栽培的重视开端逐步融入到每个人的作业与日子之中。
可继续栽培，让土壤一直有生机
自从农药、化肥等产品被发明以来，农业这件事，好像忽然变得简略起来，害虫不见了、杂草不必拔了、果子可以长得又大又漂亮……假如再加上机械的加持，好像耕耘这件事，难度开端逐步下降了，但实际上，继续运用农药的成果已然在不知不觉间闪现，害虫们进化出了耐药性、杂草们好像关于除草剂也开端免疫，人们关于外观毫无瑕疵的产品开端越来越警觉……但更重要的是，赖以生存的土壤变得板结硬化，它们好像走入了风烛残年，即运用再多的外来辅佐，也是无济于事。
走运的是，总有人会发现这一改动，并对此进行反思，当每天与土地、农作物打交道的葡萄酒职业从业者们知道到这一点且企图做些什么时，改动就此发作，而现在影响着渐渐的变多葡萄酒产区的可继续栽培概念，也在那一刻，显出了雏形。
所谓“可继续栽培”，其实说起来特别简略，那便是“能人继续耕耘，能让土壤继续坚持杰出状况并产出优质农作物”，放在葡萄酒范畴，便演化成在在葡萄园内采纳最适合当地天然环境的办理办法，它着重环保，致力于维护天然环境不被损坏并对其改进，然后提高环境生机，并终究取得从土壤到果实，再到制品酒质量提高的活跃作用。
可继续栽培就在你身边
现在的我国葡萄酒商场迎来了世界上绝大部分葡萄酒产区的著作，而在如此多的产区中，总有些在可继续栽培方面体现特别超卓的代表性产区。
在新西兰，羊跑到葡萄园里吃草是再正常不过的现象了。
新西兰历来给人以“新鲜、环保、绿色”的感觉，来自这儿的葡萄酒也打上了相似的痕迹。来自新西兰葡萄栽培与葡萄酒酿制协会的多个方面数据显现，2016年，新西兰葡萄酒可继续开展方案覆盖了98%的新西兰葡萄园，7%的葡萄园被独立组织认证为“有机葡萄园”。在新西兰，你很简略就能在酒庄里寻找到可继续栽培这一理念的实际展现。被剪掉的葡萄树枝条、酿酒剩余的葡萄皮和葡萄籽等都有使用价值百科，在通过处理之后，它们会变身为土壤“维护者”，协助提高土壤的保水性，一起添加土壤中的有机质，而有一些则会作为饲料提供给动物食用。除此之外，这儿的人也很少运用比如除草剂、杀虫剂之类的化学品。用瓢虫来抵挡粉疥、添加植被来招引食虫动物、凭借猛禽来驱逐偷吃葡萄的鸟儿、在葡萄园里养羊来除草……这些操作随处可见，传说中的“新西兰羊比人多”，看来诚不我欺。
葡萄园是不是用了除草剂，从葡萄树根下的杂草成长状况就能看出来。
除此之外，法国波尔多在履行可继续栽培方面也适当仔细，这个我国顾客最了解的葡萄酒产区，可继续栽培的理念现已推行了超越20年。在波尔多，你可以很简略地发现当地人在开展生物多样性上的尽力。添加植被覆盖率可以招引昆虫鸟兽，天然捕食者的呈现可以协助遏止有害昆虫在葡萄园里的繁衍扩展；为了遏止葡萄树卷叶蛾的成长，部分酒庄为蝙蝠搭建了栖息地——蝙蝠喜欢吃葡萄树卷叶蛾，一旦成虫的数量下降，其卵和幼虫的数量也会随之下降，而这两种不同形状的卷叶蛾对葡萄藤来说，损害力适当强。而在操控温室气体排放方面，波尔多的做法也适当谨慎。当地自2008年开端进行碳脚印评价，2013年的多个方面数据显现，曩昔5年间，职业碳排放全体下降9%，而于2016年发布的“2020气候方案”更是将方针定在“削减20%温室气体排放，节省20%用水，完成20%节能以及发明20%可再生能源”上，至于成果怎么，信任年内即可有分晓。
冬天的瓏岱酒庄葡萄园，整齐划一的姿态甚美。不同的地块上，葡萄植株纵横不同的规划意味着阳光照耀的方向不同。
作为冉冉升起的葡萄酒产区，我国葡萄酒职业的参与者们从一开端便将可继续栽培这一点摆在了心上。在宁夏，你很简略找到那些坚持这一栽培理念的酒庄，有些乃至会在可继续栽培理念上更进一步，履行有机栽培或生物动力法栽培——在昼夜温差大而降水少的宁夏、新疆等产区，有利的天然条件使其在饯别这些栽培理念时会比多雨的东部来得更轻松一些。不过，即便在气候条件上不占优势，但我国葡萄酒人关于可继续栽培理念的坚持却是一向的。虽然烟台当地的葡萄酒庄不需要像西部地区那样处理葡萄树埋土御寒以顺畅过冬的问题，但酒庄所要面对的其他应战也并不少。上一年第一次出产制品葡萄酒的瓏岱酒庄坐落烟台丘山山沟，成片的梯田式葡萄园让这儿的风景呈现出一派田园静好——春季的抽枝发芽、夏日的枝繁叶茂、秋季的硕果累累、冬天的白雪皑皑，每一张来自这儿的相片简直都是明信片相同的存在，但想要坚持这样的环境之美，所支付的尽力也适当之多。比如十年间以养地为主，一开端栽培的时分就回绝运用除草剂，对这些随意长出来的杂草进行有清晰的意图性地办理，以让土壤可以康复到较为健康的状况，又或许在360级梯田上栽培植被，来避免水土流失，至于葡萄园里所用到的资料也以天然原料为主，合欢树桩的存在让重复使用这件事在瓏岱的葡萄园里变得如此天然。
一切在葡萄园里呈现的木桩都是可重复使用的。
值得一提的是，关于土壤的充沛了解使其能在栽培葡萄时更有清晰的意图性——为了真实做到了解这一点，瓏岱在梯田上挖了400多个超越2米的深坑，以区别每一地块不同的土层结构，来寻找到最适合栽培的葡萄种类，也正是因而，其2017年份的红葡萄酒甫一上市便赢得了业界的交口称赞，而2018年份的红葡萄酒更是体现出了极强的集中度和复杂度，全体体现十分超卓。
归根结底，酿酒这件事是结合了“天”、“地”、“人”三者之力的天然产品，“人”怎么对待“天”、“地”，酒天然也会怎么对待“人”，而将可继续栽培这一理念融入到每一次的耕耘，便是咱们所表达的关于“天”、“地”的一份尊重。
(本文来自汹涌新闻，更多原创资讯请下载“汹涌新闻”APP)
责任编辑：
