原标题：让富平柿饼甜到你心里!
富平柿饼不只柿霜是天然构成的，还有“霜厚、底亮、质润、味甜美”的特色，明朝时更是被晋封为皇家贡品。
制造进程:
1.选果：选用充沛老练、肉质坚固、果形规矩、果顶平整或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核种类。除掉机械伤和虫果。
2.去皮：现在大都选用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要洁净，一起旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照足够、空气流通、清洁卫生的当地，用棒槌或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露珠，雨天要防雨，约10天左右果肉舒展，果顶下陷，进行第1次翻动，今后每隔3~4天翻动1次，每次翻动一起进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，重复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。
这样通过采摘、剥皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才干做出一个完美的流心柿饼。
200g重的大柿子，只能做出40g的柿饼。
冬季的富平，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉利。
掩盖在柿饼外表的白霜，是果肉暴晒时，随水分蒸腾而渗出的葡萄糖、果糖的凝聚物，也称柿霜
因柿饼制造工艺杂乱，上霜时间长，许多不良商家都会造假，假的柿霜一般散布均匀、味不甜。
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、散布天然、用舌尖轻舔就很清甜，没有半点掺假。
并且由于富平尖柿自身甜度就高，所以做成柿饼分出的糖分也多，柿霜会比一般柿饼厚。
本文来自陕西勤富洲柿饼网。
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