《笑林广记》里有这么一个段子，挺风趣：
说清代有两个少年，一个是县学教官的儿子，一个是县丞的儿子，某天二人打架，县学教官的儿子打输了，回家哇哇大哭。县学教官的夫人诉苦道：“咱家儿子天天吃豆腐，县丞的儿子却天天吃肉，咱儿子哪里是人家的对手啊？”
教官听了这话很不以为然，安慰他们娘俩道：
“不要着急，等祭祀完了孔子，咱吃了祭祀用的猪肉，我儿就有劲揍他了。”
听起来是个笑话，想一想又难以想象：一个县学教官，堂堂公务员，居然只能比及吃祭祀用的猪肉，莫非平常没有肉吃吗？
在许多人印象中，古人的日子基本是“大碗喝酒，大块吃肉”，像梁山豪杰那样的随性洒脱。但假如仔细分析一下古典名著，咱们会看到，古代普通大众的确很难吃到肉。
还记得《范进中举》的那个场景吧？范进中了秀才，他岳父胡屠户拿着一副大肠来道喜，范进母子“千恩万谢”。及至范进中了举人，胡屠户的礼物升了级，却也不过是“七八斤肉”罢了。可见那时肉有多金贵。
胡屠户还疼爱女儿：“（嫁来）这十几年，不知猪油可曾吃过两三回哩？不幸，不幸！
”或许会有人不理解：即使家再穷，怎么或许十几年没吃过肉呢？乃至连猪油都没吃过两三回？
其实，范进一家没怎么吃过肉，一方面是肉太贵；再便是做肉用的佐料，对范进来说是天价，普通人家底子买不起。
比方胡椒便是规范的奢侈品，在中世纪的欧洲，被土匪绑了票都能够用胡椒当“赎金”。我国的胡椒价格天然也不菲。唐宋年间描述或人家有钱，则会说“胡椒八百石”，便是描述他家钱多。
明中期曾经，官员的俸禄也常用胡椒禄米，一斤胡椒能兑换六石禄米，相当于700多斤大米。
在《金瓶梅》里，李瓶儿的私房钱就有不少胡椒，她的这些私房钱连同胡椒，总共卖了380两银子，在其时能够在阳谷县置办两套院子。
不只胡椒，食盐在古代也是硬通货。明朝每斤食盐1.5钱银子，明末则涨到每斤5钱。正由于这么盐太贵，大都贫民家“终身茹淡”，或许有的人到死都没吃过几回盐。
相同贵重的还有酱料。古人食盐贵重，应该不会像咱们今日那样用盐来做大酱。但有钱人家常吃的“玫瑰酱”“枸杞酱”等调料，仍然是奢侈品，一般人家底子不敢奢求。
酱料都贵，食用油就更不用说了，明清年间许多油品，比方猪油、菜籽油、麻油等，大多价格昂扬，只要有钱人家能吃得起。
由于吃不起油，明清时期的贫民家常用点灯的“臭油”做菜煮饭。有连臭油也用不起的，只能用煮出来的米汤炒菜——这好像除了给菜添加一些黏度以外，起不到任何调味的效果。
这样看来，范进的岳父说自己女儿“不知猪油可曾吃过两三回”的悲叹，应该是真事。
油贵盐贵调料贵，在这样的条件下，贫民家有块肉又能怎样？除了用白水煮食，还真没有其他花式烹饪办法。所以，范进“叫浑家把肠子煮了”，便是直接用白水煮了罢了。那滋味，估量咱们没有谁能吃得下吧？
咱们再回过头来说说肉，古人想吃一顿肉有多难？
《东周列国志》里有一个故事，郑庄公请颍考叔吃蒸羊，考叔却仅仅割了一些肉包好放进袖内，并告知庄公说，自己的母亲天天在家吃野菜，从未吃过肉，要把肉带回去贡献她。不论考叔是不是有意行此“怀肉计”，最少庄公信了，阐明考叔家的确很难吃上肉。
而战国纵横家张仪也曾慨叹：“民之所食，大略豆饭藿羹”，便是粗米就野菜汤下饭。孟子还有“七十能够食肉矣”的说法，表明人活到七十岁很可贵，应该有资历“卖个老”，吃上一口肉了。
要阐明的是，由汉及宋，牛马等大型家畜归于出产物资，政府禁止私自宰杀。像《水浒传》里动辄“切二斤熟牛肉”的场景，不知是作者臆造，仍是南宋现已弛禁了？
唐宋时期，即使像有钱人家常吃的羊肉，每斤也贵达900钱，以至于南宋外交家洪迈都慨叹道：“俸薄怎么敢买尝？”
有俸禄的官员嫌钱少，不敢买；那没俸禄的困苦大众恐怕连想都不敢想了。所以，绵长的我国古代社会就算在“中兴”和“盛世”的时代，一辈子没吃过几回肉的老大众也大有人在。
不过，跟着社会经济的开展，这样的一种状况有所改观。典型的像南宋，士大夫们乃至现已不愿意吃猪肉，嫌脏；正因如此，被贬湖北黄州的苏东坡才有时机研制出东坡肉，由于猪肉很常见了。
当然，常见不代表都能吃得起。万历年间，桑园的民工每年有工钱折合白银2.2两，而猪肉每斤值银1钱6分，上等羊肉每斤1钱2分，一年工钱大约只能买20多斤肉，想吃的话还真得咬咬牙。
当代作家刘绍棠在其散文《榆钱饭》里回想道：“1981年饭桌上是大米白面了，1982年更有酒肉了。”透过文字，咱们似乎能感觉到作者看到家园改变的那种欢喜之情。
从上一年开端，咱们猪肉的价格就高涨不下，后虽经国家调控有所回落，但仍比之前高了一倍多。不过，信任这种不正常的现象不会继续太长时刻，况且尽管贵了些，市面上并不缺肉，咱们大都人也仍是吃得起的对吧？
