原标题：除了单丛茶，潮州还有“炒仔茶”！用嫩芽炒制，回甘力强
阳春三月茶飘香，潮州市潮安区各茶园正洋溢着盎然活力。春茶采摘期到来，登塘镇世田、大葫芦等村随处可见茶农繁忙身影。与凤凰单丛茶不同，这儿产出的茶叶为“登塘炒仔茶”，是一种不发酵的炒青绿茶，口感浑厚，味道芳烈，回甘力强。
制茶工序一刻也不能停
采茶、杀青、揉捻、炒茶……在世田村，茶农蓝福斌自3月起就开端繁忙着，他办理的30亩茶园正迎来收成季。“用来炒茶的茶叶有必要是枝上最新鲜的部分，假如茶叶较老，炒出的炒仔茶质量就会大打折扣。”蓝福斌和记者说，
“登塘炒仔茶”望文生义便是选取茶丛的幼芽、细叶进行炒制而成的产品，这是登塘镇地域范围内独有的茶叶品类。
“受炒锅手工冲突，炒仔茶色泽呈铁灰绿，外表起一层薄薄的白霜，这是登塘炒仔茶最明显的特性。”
蓝福斌制造炒仔茶已有20多年时刻，他和记者说，炒仔茶的做法与凤凰单丛茶不同，从茶园采摘回来的茶叶，略微一晒，就要赶忙进入下一道工序。炒仔茶的传统手工制造需遵从“三炒三揉”，要经
“鲜叶——杀青——揉捻——二炒——复揉——三炒——揉选——复火——成茶”
工序才干制造而成炒仔茶，一刻也不能耽搁。“气候好就晒一下，欠好就不必晒，直接杀青，杀青要半小时，炒的话要二十多个小时。”蓝福斌说。
“一斤茶叶，好的卖有七八百元，一般的一两百元也有。”蓝福斌炒茶的手工是从祖辈传下来的。他介绍称，早在1914年登塘属潮安县归仁区时，就已记载有农户炒制山茶的耕耘，制造方法百多年来未曾改动。“曾经用来炒茶的是这儿土生土长的茶种。”蓝福斌介绍称，近年来，当地用来炒茶的有以白叶、水仙茶等种类。
茶叶产量将达150万斤
作为登塘炒仔茶的主产区，世田村与大葫芦村年平均气温在18℃，常年山峦云雾旋绕，合适茶叶成长。
现在，登塘镇茶叶栽培面积到达1.2万亩
，全镇从事与茶叶相关工业企业19家，从业人员约1万人，占全镇总人口的四份之一。
登塘茶叶栽培规划是怎么展开起来的？登塘镇茶叶协会会长李俊介绍称，早在1992年，由农业部、广东省农业厅、潮州市人民政府三级一起出资的“广东潮州茶树良种繁育示范场”在登塘镇国有大坑苗圃场开端建造，搜集本地良种资源，树立良种基因库，建造面积60亩，建成种类园、母本园、示范园和育苗圃“三园一圃”。经过三十年的展开，
现在登塘镇有世田村、大葫芦村、黄潭村、平林村、尧田村、小葫芦村等茶叶栽培专业村6个，茶叶专业合作社7家, 生态茶园2 家，茶叶产量将到达150万斤，产量超越1亿元。
当下，春茶吐绿，茶香四溢。面临疫情，怎么保证防疫出产两不误呢？登塘镇特别派出镇农技站站长、农艺师柯泽歆到世田村担任第一书记，在周边茶园展开疫情防控、安全出产作业并辅导茶农进行春茶采摘。世田水电站邻近也设置了检测点和服务点，经过卡口的轮班值日，合作政府展开春茶疫情防控相关作业，并保护春茶季的路途交通安全。
在世田村蓝家湾茶叶生态园，柯泽歆正帮忙茶农蓝明景制造茶叶。“世田村既有赤色文明，也有绿色工业。”柯泽歆介绍称，世田村曾是土地革命战争时期红十一军在中共东江特委领导下创始的重要赤色根据地，也是广东省赤色村党建示范村。现在，登塘镇正以“赤色登塘，炒仔茶之乡”为主题，将炒仔茶文明融入赤色世田党建文明，
经过党建“赤色引擎”撬动“绿色工业”兴起，做强做精做特“登塘炒仔茶”。
敞开茶叶“触电”营销新模式
为加速推动登塘炒仔茶工业化、规划化、规范化展开，2019年7月份，登塘镇茶叶协会建立。李俊介绍称，在促进茶叶栽培、加工、出售等展开和使用的一起，协会引导带领茶农“走出去”，参与各类茶展会。为了扩宽炒仔茶的出售途径，登塘镇敞开了茶叶“触电”营销新模式，以“潮安区登隆电子商务有限公司”电子商务平台为载体，多措并重促进工业高质量展开。
值得一提的是，在本年春茶采摘中，登塘镇茶叶协会还牵头对接茶农大户在世田、大葫芦、平林等村按从前采摘规范进步20%收买贫困户的茶青，以茶工业展开稳固脱贫攻坚，进步贫困户栽培茶叶的积极性。
接下来，登塘镇将持续把茶工业列为“一镇一业”“一村一品”展开，用足用活“三农”方针和强农惠农富农行动，扶持一批重点企业、金字招牌、职业带头人、标杆产品，引导带领茶农种好茶、管好茶，走特征展开、品牌展开和“抱团”展开之路，助推村庄复兴。
【全媒体记者】纪金娜
【通讯员】杨馥娜 方海 郑炯娜
【作者】 纪金娜
【来历】 南边报业传媒集团南边+客户端
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