原标题：开河鱼，冰融后的珍馐美馔
北方人在每年开河期间要吃开河鱼，尤其是黄河流域的人们一般以吃黄河开河鱼为最大口福和寻求。
所谓开河鱼，乃指冰封江河湖泊融化时，所捕越冬之鱼耳。开河之鱼在冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，贮存养分，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必定新鲜无比，纯洁无污，这种改变增加了鱼肉质的鲜美和纯洁，使鱼的风味表现出史无前例的新鲜。通过一个冬季的蛰伏，开河鱼味道鲜美，肉厚肥美。
今日，让我们一起来寻味黄河烈士——王三（王金清）家的开河鱼！
来历：稀土高新区党务归纳部
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