原标题：麂翔大黄鱼 | 东海之滨，那条游上国宴的黄鱼。
无鱼不成宴，大黄鱼尤甚。关于海鲜吃客们来讲，千鱼万鱼的滋味，都比不上金灿灿的大黄鱼。
在东海之滨，生长着我国四大海产之一的大黄鱼，肉肥刺少，滋味鲜美，备受人们推重。
▲浙江温州的纯粹血缘
在江浙区域，存有一种较为极点的说法：“宁可卖棉被也要买条黄鱼尝个鲜。” 肉质新鲜的大黄鱼，是逢年过节，温州人宴席上必不行少的一道美食。金灿灿的大黄鱼，一来涵义了“年年有余”的夸姣愿景，二来大黄鱼甘旨十足，含有丰厚的蛋白质、维生素和微量元素硒等，很具营养价值百科——由此可见黄鱼在温州人心中的方位。
↑1978年在东海渔场捕捉大黄鱼的场景
野生大黄鱼为洄游鱼类，平常多休息在较深海区，一般用“咕咕”的共同叫声分辩同类进行繁衍。在曾经，捕鱼的渔民会预备两艘船，将一根竹竿插到海里，或许把耳朵贴在船板上去听黄鱼的叫声，来判别鱼群的密度和方位。在确认之后，两艘船就会使用双船底拖网将大黄鱼围捕起来，一网根本能捞起一整个鱼群。就这样，80年代后期，野生大黄鱼就根本绝迹了。
野生大黄鱼难以寻求，饲养大黄鱼的难度也不行小觑。三十多年后的今日，大黄鱼从头找到了它新的生命孕育场——南麂岛。在这里，渔民将天然的小鱼小虾用鱼料机碾碎后，供大黄鱼生食，不增加激素和化学饲料，水质、水温、盐度等条件均能很好地满意黄鱼的生长。
▲海上草场 ∙
麂翔大黄鱼基地在温州平阳南麂岛妈祖岙海域。南麂岛被誉为贝藻王国海上神农架，1998年成为我国仅有归入联合国教科文组织国际生物圈维护网络的海洋类生物维护区。远离海岸50公里，水质纯洁简直零污染。终年水温改变从6℃到30℃，最适合黄鱼生长。
↑坐落南麂岛的麂翔大黄鱼深水网箱
用于饲养的深水网箱，都是由高强度HTP材料制造而成，可反抗12级飓风的风波，每个网箱周长60米左右，深达15米，麂翔大黄鱼就是在这样的环境下生长。低下洋流微弱，黄鱼运动量大，造就了梭子型的体型，堪比野生大黄鱼。除了外观与野生黄鱼稍有差异，口感、营养价值百科都和野生根本相同。
↑麂翔大黄鱼捕捉船
麂翔大黄鱼坐落南麂岛的渔场，每一次都是依据订单会集捕捉，在捕捉后，渔船一般都会在当日清晨五六点左右动身，前往鳌江码头基地。通过3个多小时，渔船抵达鳌江码头，被敷上冰块的大黄鱼一箱箱抬到鳌江岸上分拣中心。依照不同的标准，大黄鱼被分拣包装，在真空包装袋维护下，敷上冰袋全程锁鲜，就算是抵达客户手中，也好像刚从海滨菜商场刚买来的鱼一般。他们说，这才是麂翔大黄鱼的中心地点。
▲G20杭州峰会指定国宴用鱼
2016年头，通过全国137家饲养商户层层挑选，“麂翔”牌大黄鱼在国家海洋渔业局规则的107个目标检测悉数合格，终究锋芒毕露，受到了国家有关部门的认可，被作为“我国滋味”的代表端上了G20杭州峰会的餐桌。
↑ 色彩
麂翔大黄鱼鱼身均匀覆盖着银色鳞片，看上去晶亮透亮，腹部闪着金灿灿的黄，通体呈金色或虎黄色，气度的不像是仿野生大黄鱼，倒更像是嫡亲了。
↑ 外形
麂翔大黄鱼，头大、吻短、鱼身细长，这些都是长时间在深海活动的成果。鱼鳃丝明晰呈鲜红或紫红色，眼球丰满，肌肉健壮赋有弹性。
↑ 滋味
麂翔大黄鱼百种烹调，百种风味，可红烧、清蒸、炖汤、雪菜等等，清蒸法最能保留住大黄鱼的原始鲜香。蒸熟的大黄鱼，滚烫的热油往上一浇，热气敏捷裹住鲜美的黄鱼，当即诱出鱼的美味。筷子悄悄一挑，丰满软糯顺滑的鱼肉便如花瓣般脱落，一点点不会粘连，放到嘴里一抿，耐人寻味。
北冥有鱼，其泽金黄，身形细长有余，鳃清瞳满。与海生，与草谋，上溯下行。金鳞软玉膏，野生不复见。缸满入关舫，得来南麂岛，人称“麂翔大黄鱼”。
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