原标题：饿龙餐厅 廖文龙：暖心，暖胃，暖己
悠远的东方有一条龙，东方这里有一条龙叫“饿龙”！他，身世于餐饮世家，从小就对烹饪和饮食有着深深的研讨和探究；7年前他来到上海敞开了归于他的美食小天地。
廖文龙Lung，一位加拿大华裔，饿龙餐厅的创始人，让咱们一同走进这位外籍餐饮人的创业故事。
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餐饮世家身世，做菜是一种酷爱
Lung出生在加拿大，家中有2个姐姐和1个哥哥，父亲在加拿大开粤菜餐厅，大姐在蒙特利尔开泛亚洲菜餐厅，母亲是广东资深美食家，身世于餐饮世家的廖文龙Lung，从小便触摸各式各样美食。15岁时他就开端在家里的后厨前厅帮助，也是在这时分让他对餐饮产生了浓浓的爱好，在28年的餐饮之路中，Lung有过一年规划师的作业经历，经历过这段后，他发现做餐饮早已成为了他最喜欢的作业，也是从这个时分开端，他坚决了往后的餐饮之路。
凭仗对做菜的酷爱以及爸爸妈妈家人餐饮作业的影响，1999年，Lung与姐姐在蒙特利尔合伙创建了一家现已小有名气的SOY餐厅，那时便开端真实进厨房学习。Lung的妻子是上海人，他对上海这座城市也产生了不相同的情感，所以和家人协商后，2012年他们在上海敞开了美食之旅，上海是一座有应战性、快节奏的城市，他想要来上海承受新的应战、感触不相同的日子。
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Lung与东方“饿龙”的故事
初到上海，Lung与干女儿及其爸爸妈妈一块吃饭，脸上写满猎奇与新鲜感的他对眼前所见的每相同食物都产生了浓厚爱好，还因而被干女儿戏称为“饿龙叔叔”，每天听着干女儿叫“Hungry Lung”的廖文龙干脆决定将餐厅命名为Hungry Lung's Kitchen。
2012年11月底，Lung在声称“老外街”的永康路开起了第一家Hungry Lung's Kitchen，短短600多米的小马路，却是各类酒吧、咖啡馆和西餐厅的聚集地，Lung以为将第一家店开在老外多、人流量大、处于城市市中心的永康路邻近很适宜。
因为对国内食材新鲜度以及供给链办理还不是太了解，一开端为了保证食材的新鲜及安全，他挑选了麦德龙及一些高端外资商超进行食材的收购，为了保证食材质优的一起，食材的本钱也高，所以一开端的3个月餐厅几乎没有盈余，但他依然信任“酒香不怕巷子深”，哪怕不挣钱也不能下降食材的规范。不过功夫不负有心人，在一些门客来往后，口口相传，带来了许多人流量，在那些互联网还没有这么时兴的时代，单纯靠口碑营销及餐厅地址的优势带来的人流，对这位外籍餐饮人来说并不简单，但这一点点没有影响Lung创建他的东方“饿龙”，也正因为他的坚持和自傲，让饿龙餐厅逐渐的在上海的老外圈活了起来，也逐渐的在上海有了许多影响力，也成为许多年轻人的餐饮打卡新地标。
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“Comfort food”---精制全球暖胃菜菜单
60平米店面，3到4名职工的第一家店面倒闭后，Lung担任收银员、服务员以及主厨，大大小小的作业都经由他手。关于一家餐厅来说，菜单尤为重要，作为餐厅创始人兼主厨的Lung，着手的第一件作业就是规划饿龙餐厅的菜单。
“comfort food”是Lung规划菜单的核心理念，“食物是有回想的，吃饭是有满足感、有回想、有归属感的。”共同的生长环境让Lung从小就对各地美食有充沛的了解，来到“魔都”上海后，他更是坚决了想要开一家让任何人都能找到家园滋味的餐厅，菜单交融全球各地特征美食，加拿大肉汁薯条、英国牧羊人馅饼、东南亚叻沙汤面、希腊陀螺烤鸡肉......Lung经心为餐厅打造一份高质量的全球暖胃菜菜单。
不只如此，饿龙餐厅是上海最早做all day brunch的餐厅。Brunch最早来源于国外，国内现在有Brunch的餐厅也大都集中于11点至下午2点间供给，而饿龙餐厅则供给全天候早午饭，以一顿精巧丰富的Brunch敞开夸姣的一天，也是Lung规划暖胃菜菜单的意图地点。
贝尼迪蛋作为西式Brunch首选，调配不同吐司、英式麦芬、蔬菜、肉类，合作克己牛油果果酱，带给人眼前一亮之感。在Lung规划的菜单中咱们还会发现腊味煲仔饭，Lung说如果有广东的朋友来到饿龙餐厅，煲仔饭是最有“妈妈的滋味”的一道菜，因而，他制造的菜单是也是让人有归属感、温馨感的菜单。
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餐厅里的酒吧，Social Party好去处
饿龙餐厅内置的小酒吧是餐厅的一大特征，Lung关于酒有着不一般的酷爱，尤其是关于鸡尾酒更是挑剔，在餐厅里开酒吧的开始原因，与上海闻名调酒师，2016年鸡尾酒节最佳鸡尾酒获得者Max Tang在永康路酒吧的一见如故，被Max调制鸡尾酒的共同滋味所降服的Lung萌生了在餐厅里开酒吧的主意。
酒吧区域不只能够约朋友喝酒谈天，还能够供给开生日趴的场所；酷酷的Max有着别出心裁的调酒风格，创造的鸡尾酒不只有高颜值，口感也备受欣赏。“举世鸡尾酒系列”，上海九月、加州往事、秘鲁小姑娘，取自不同城市创意，喝酒的一起，倾听每款鸡尾酒背面的故事。
美食配美酒，美酒配动听的音乐，Lung说，4家餐厅内的音乐均为个人歌单，云同步，有时乃至会有顾客找他要歌单，沟通的一起还能与顾客成为朋友，好客、友善、热心是朋友对Lung共同的点评。
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里里外外，无一不凝集Lung的汗水
Lung不光是饿龙餐厅的美食规划师，也是餐厅的总规划师。从hlk的布局，到装饰风格，大到餐桌椅的挑选，小到餐巾纸的规划，都饱含了Lung一点一滴的支付。
木材、挂饰等原材料从收购到装置，Lung亲力亲为，从起先的白砖黑瓦，到现在随处可见的手绘、挂画，暖黄灯火的装点，也给人一种天然的闲适舒适感。不只如此，hlk饿龙厨房晶品店带有静安寺最美的天台，是派对和约会的最佳场所。
从2012年的一家店面，到现在4家门店，从一家门店3到4名职工，到现在一家店近20名职工的装备，从60平米到260平米的店面扩张，Lung都在进行严厉把控。餐厅重要职工的招聘，Lung亲身面试的一起，参加4家门店职工服务的一致训练，而这也是饿龙餐厅不敞开加盟的原因之一，职工是餐厅的重要组成部分，敞开加盟关于职工的一致办理很难完成。也正因如此，Lung愈加垂青职工关心，安排职工活动、年会、奖金福利、旅行，人性化的办理使得Lung与每一位职工都共处成了朋友。
不论是人性化的职工关心，仍是全球暖胃菜菜单、温馨舒适的餐厅环境，亦或是能够谈天喝酒放松的餐厅小酒吧，“暖”一直贯穿这位外籍餐饮人的运营之路，也使得餐饮界愈加重视“暖”的重要性，回归食物的实质，让咱们等待未来餐饮更多的“暖”。
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