原标题：有组织有纪律才干种出好葡萄-勃艮第葡萄栽培的整枝体系
引枝法
在19世纪末，根瘤蚜虫病自美洲传入欧洲之前，勃艮第的葡萄园和现在成行栽培的葡萄园相差很大。葡萄树直接通过压条繁殖，所以葡萄毫无组织地在园里处处栽种，密度可达每公顷20，000多株，园区内的工程要彻底仰赖人力。
蚜虫病的要挟使得压条法被嫁接美洲种葡萄的新苗所替代，所以，有必要悉数重建的葡萄园所以有了新的相貌，葡萄树开端成行地摆放，木桩和铁丝架起的树篱便利藤蔓攀爬，使其更有功率地吸收阳光，采收时也更为便利。为了让替代人力的机械通过，栽培的密度也折半，变成1公顷10，000株。为了适应这个改动，葡萄农修剪葡萄树，并将葡萄枝蔓绑在铁丝上，让葡萄易于长成成排的树篱，一起借此操控产值，避免葡萄树快速老化。
适应不同产区的环境与传统，不同的引枝法在各地发展出不同的方式，以出产风味更均衡的葡萄。每种引枝法都各有利益与缺陷，并无肯定完美的办法，须合作其他条件才有或许种出好葡萄。
杯方式goblet
杯方式的特征为无任何支撑，任由葡萄树像一株小树般独立成长，骨干短，数支分枝向外分隔，每一分枝的顶端都留有一小段成果的母枝，一般各留两个芽，发芽后将长出葡萄蔓、叶和花苞。
由于葡萄被遮盖在葡萄叶下，能够避免被晒伤，但也因而无法用机器采收。这种引枝法前史适当长远，在罗马时期即开端选用，在地中海区域十分遍及，但在勃艮第现已很少选用。不过，在薄若莱产区仍是最重要的引枝法，也是佳美葡萄最主要的栽培法。此法因无树篱，通风性与受光面积都不太抱负，并且很难机械化，适当消耗人工。
居由式Guyot
居由式是勃艮第现在最常见的引枝法，不管黑皮诺仍是霞多丽都适当合适。居由博士是法国19世纪的农学家，通过他的尽力推行，法国的葡萄园开端选用直篱式的栽培法，居由式引枝法即是以他的姓名命名。
居由式由一长一短的两枝年青葡萄藤组成，短枝上有两个芽眼，长枝上则有五至十个，每个芽眼会长出葡萄藤蔓、叶子，然后开花成果。居由式也有不同的变形版别，最常见的是双居由式（Guyot double），共留有两长两短的藤蔓，在波尔多区域较为常见，在勃艮第只要在马贡内区常被运用。居由式的通风佳，产值多且安稳，也较少有因剪枝形成患病的危险。
高登式 Corton de royat
一般离树干越远的树芽越多产，这暴露了居由式的缺陷，特别是选用一些多产的无性繁殖系时很难下降产值。因而，高登式引枝法在勃艮第越来越常被选用，因只留短藤蔓，不留长藤蔓，产值较易操控，有越来越遍及的趋势，特别常用于年青多产的霞多丽。
高登式也是19世纪创造的，葡萄树干被牵引成和地上平行的直线状，几枝仅包括有两个芽眼的短藤蔓自树干上直接长出。在勃艮第，依规则，短藤蔓最多不能超出四个，芽眼只可留八个，避免产值过高。高登式现在在博恩丘南部的夏山-蒙哈榭及松特内等地十分遍及。高登式也有两层式的变形版，但只用在高篱式低密度栽培的葡萄园中，每株葡萄可留十六个芽眼。
其他引枝法
麻布利区域的环境和勃艮第其他地方相差很大，在引枝法上也别出心裁。当地的栽培密度比较低，每公顷只种5，500株葡萄树，所以每株葡萄树的产值也相对高，树间间隔也比较大，约1.7米。本地的引枝法是由三根向同一边扩展的老枝构成，老枝的犬牙交错，顶端在剪枝后共保存含三至五个芽眼的藤蔓，别的，在树干边再留一个只要一两个芽眼的短藤蔓以备来年替代老枝。总计每株葡萄树大约会有十到十七个芽眼。每年剪枝时，最长的老枝将被剪掉，由重生的藤蔓替代，避免过长。
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