原标题：价值百科进步17倍 能吃的绿肥了解一下
山东省农作物种质资源中心的科研人员立异了绿肥轻简化制种技能。图为一只蜜蜂在绿肥新品系“鲁兰1号”上采蜜。受访者供图
通体白色，晶莹剔透的粉丝，经过烹饪加工，口感爽滑又劲道；表面呈琥珀色的蜂蜜，尝起来有香草味，却甜而不腻……若要诘问这些为大众宠爱的食物源于何处，答案是绿肥，即用绿色植物体制成的肥料。将绿肥变成食物，这是山东省农作物种质资源中心“国家绿肥工业技能系统”综合使用团队（以下简称综合使用团队）正在干的事情，也是近来举行的国家绿肥加工研讨会聚集的中心议题。
田菁、二月兰、苕子、箭筈豌豆、紫云英等作物翻压到土壤中成为肥料，这些植物便是绿肥作物，其绿色植物体称之为绿肥。以绿肥为中心，研讨团队研制轻简化制种技能，将绿肥深加工成粉丝、食用油和蜜源植物，甚至青贮饲料或草颗粒，在此进程中，拿下了6项发明专利和4项省级、职业和院级科技奖赏。
传统难题：25个进程制造粉丝
传统的制造粉丝工艺“酸浆法”是我国粉丝加工企业取得淀粉的常用办法，酸浆是豆浆天然发酵构成的含有很多微生物、有机酸的液体，将其参与新磨好的豆浆中可使淀粉与其他物质敏捷别离。
详细流程是使用天然微生物发酵，将打浆后溶液中的蛋白、淀粉进行开始别离，然后使用微生物进行长期的沉降，得到较纯的淀粉，再经拌和、打糊、漏粉、熟化、冷却、枯燥等进行深加工得到粉丝。
山东省农科院的专家告知科技日报记者，传统办法的优势是最大程度保存了淀粉颗粒的完整性，并保留了淀粉的营养价值百科，加工的粉丝口感较好。下风是出产周期较长，用水量大，受时节影响也较大，经历依赖性强。以绿豆粉丝为例，从绿豆到制品粉丝，传统粉丝出产工艺要经过近25个进程才干完结，这一链条自身便是耗水、耗时的进程。
针对上述坏处，综合使用团队在研讨中有了新的发现，那便是“箭筈豌豆合适做粉丝”。
小试牛刀：箭筈豌豆身价倍增
经过对国内外123份箭筈豌豆种质资源淀粉特性检测，综合使用团队发现，箭筈豌豆种子中的抗性淀粉含量明显高于豌豆淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。这就意味着，箭筈豌豆淀粉的耐性好，合适加工粉丝、粉条、凉粉等淀粉制品。一起，因为抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉丝的耐消化性强，血糖指数也低于一般淀粉粉丝。
但箭筈豌豆种子蛋白质含量高，与淀粉较难别离，制得的淀粉纯度较低。经过数十次实验，综合使用团队总算找到了处理办法，即对现有的制造工艺进行改善，经过参与微生物来进行辅佐调理酸度，使种皮、蛋白和淀粉别离完全，进步别离淀粉的纯度。
山东省农科院专家表明，在传统制粉的“浸泡”环节参与果胶酶、纤维素酶菌，在“沉积”环节参与适用于箭筈豌豆淀粉絮凝的乳酸菌、枯草芽孢菌，而乳酸菌、枯草芽孢菌是科研人员专门针对箭筈豌豆淀粉特征规划，有利于淀粉颗粒的完整性，有利于淀粉的絮凝以及淀粉与蛋白的别离。
将不起眼的箭筈豌豆加工成粉丝，将增值多少？综合使用团队岗位科学家张晓冬向记者算了一笔账，“1000千克箭筈豌豆种子可加工300千克粉丝、160千克蛋白粉，粉丝60元/千克、蛋白粉600元/千克，产值为10.2万元。而1000千克箭筈豌豆种子只需6000元。”这就意味着将箭筈豌豆加工成粉丝、蛋白粉，价值百科将进步17倍。
破解痛点：向工业前端拓宽延伸
向工业前端延伸，综合使用团队正在进行活跃拓宽。
记者了解到，在展开绿肥综合使用和加工研讨的一起，综合使用团队也在静静从事绿肥育种作业，现在成功选育3个绿肥种类，以及5个绿肥新品系。前者已经过省级种类审定部分审定；后者则现已达到了参与区域实验和出产实验的条件，待审定、可推行的高代育种资料。
对“国家绿肥工业技能系统”的专家们来说，完成上述成果并不简单。张晓冬向记者表明，一个绿肥种类选育成功，要经过亲本挑选、提纯复壮、多源杂交、品比实验、区域实验、出产实验等进程，一般需求8—10年的时刻。
在研制进程中，综合使用团队面对的难题不少。终究，他们经过种质资源搜集拓宽遗传根底，经过混合选育处理自交不亲和与种子产值低的难题，克服了遗传根底狭隘、种子产值低一级一系列技能难题。
“当时针对绿肥综合使用和加工的国内外研讨几乎是空白。”张晓冬表明，相关研讨的挑战性很大，也很有意思，“我的课题组有决心，经过拓宽绿肥的综合使用途径，完成绿肥工业增值增效，让绿肥这一传统作物持续在现代农业工业系统中发挥作用。”（记者 王延斌）
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